Ogni giorno un allevatore proveniente da una diversa vallata piemontese racconterà la filiera di produzione certificata del latte fresco fornito per la Via del Gelato. Insieme al fiordilatte del giorno all'incontro parteciperà il maestro gelatiere Marco Ottaviano (gelateria Marco Ottaviano – Firenze) con un gelato al latte e alla rosa centifolia

In tutto il mondo se pensi al Piemonte e al gelato, il primo ingrediente che viene in mente è la nocciola igp, la trilobata gentile, da molti considerata la più buona al mondo. Alla Via del Gelato a Torino non poteva mancare questo gusto fornito e raccontato dall'azienda agricola Corilu di Lu Monferrato, qui proposto nell'interpretazione del maestro gelatiere Gianfrancesco Cutelli (gelateria De' Coltelli - Pisa)

(english) Antonio De Vecchi and Daniele Taverna come from Turin (Torino), Italy. Having moved to Leicester in the UK they were inspired to bring the best possible quality of gelato to an English audience. Gelato Village is about staying true to traditional Italian methods, but reflecting upon their cultural surroundings with their gelato. Famed for their 'Mango Lassi' Gelato, they are famous for traditional gelato, as well as new and innovative ideas. Taking Artisan Gelato to a market saturated with ice-creams and other processed treats has not been easy. But through focusing on education of the city, and maintaining the best of both Italy, and the local surroundings, Gelato Village has been able to proudly represent both Turin, and Italy.

Un viaggio alla ricerca del gelato perduto. Il maestro gelatiere toscano Mirko Tognetti (Cremeria Opera – Lucca) insieme al collega Marco Ottaviano (gelateria Marco Ottaviano - Firenze) racconteranno come nasce il gelato naturale creato fresco ogni giorno utilizzando le eccellenze del territorio dove nasce. Tra gli ingredienti prediletti dalla loro creatività l'uso dell'olio extravergine e dei prodotti dolciari tipici della Toscana.

Un viaggio alla ricerca del gelato perduto. Il maestro gelatiere  Antonio De Vecchi insieme a Daniele Taverna (Gelato Village - Leicester UK) racconteranno come nasce il gelato naturale creato fresco ogni giorno utilizzando le eccellenze del territorio dove nasce. Con loro si parlerà inoltre del tema legato al gelato esportato all'estero, come viene visto e apprezzato al di fuori dell'Italia.

Un viaggio alla ricerca del gelato perduto. Il maestro gelatiere campano Raffaele del Verme (gelateria Di Matteo – Torchiara SA) insieme al collega Marco Viel (gelateria Marta D'Oro – Belluno) racconterà come nasce ogni giorno il fresco gelato naturale creato nutrendosi delle eccellenze del territorio di provenienza. Tra gli ingredienti prediletti dalla loro creatività i fichi bianchi del Cilento e gli ingredienti provenienti dalle montagne delle Dolomiti.

Stefano Soban nel suo show cooking farà una dimostrazione di produzione di gelato estemporaneo, con la moderna tecnica dell'azoto liquido. Un gelato prodotto all'istante, che permette di ottenere un prodotto con una piacevolezza al palato e un gusto inimitabile, grazie alla possibilità di ottenere dei microcristalli molto più piccoli rispetto a quelli ottenuti da un tipo di mantecazione tradizionale.  Non solo un'operazione spettacolare, ma anche e soprattutto una tecnica che consente di ottenere un gelato dalla struttura e setosità eccezionali, ampliandone al tempo stesso le caratteristiche organolettiche, che il maestro gelatiere Stefano Soban (gelateria Soban – Alessandria & Valenza) vi farà scoprire.

Il gusto scatena emozioni e di conseguenza ricordi, questo il punto di partenza del maestro gelatiere Paolo Brunelli (gelateria Paolo Brunelli – Senigallia & Agugliano). E' a questi che viene tenuta fede nell'elaborazione di gusti dedicati alla tradizione, ai vecchi sapori. Il primo è il più classico, il Fiordilatte.

Ogni giorno un allevatore proveniente da una diversa vallata piemontese racconterà la filiera di produzione certificata del latte fresco fornito per la Via del Gelato. Insieme al fiordilatte del giorno all'incontro parteciperà il maestro gelatiere Mirko Tognetti (Cremeria Opera – Lucca) che proporrà un delizioso gelato creato dall'unione del latte di filiera all'olio extravergine toscano

Viaggio all'interno della produzione dello zucchero italiano insieme al Maestro Gelatiere Antonio Mezzalira (gelateria Golosi di Natura – Gazzo Padovano PD) e a Italia Zuccheri, partener dalla Via del Gelato, tutta proveniente da barbabietole coltivate nel nostro Paese da 5.700 aziende agricole socie. In degustazioni gusti inediti e moderni per una filiera garantita degli ingredienti.

Presentazione del libro Avanguardia Gelato, il nuovo testo di riferimento della gelateria moderna, che contiene la prefazione di Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità. Interverranno gli autori Paolo Brunelli, Gianfrancesco Cutelli, Alberto Marchetti e Andrea Soban, insieme al secondo prefatore, il giornalista Luca Iaccarino, per raccontare i nuovi orizzonti della gelateria italiana e far assaggiare alcuni dei gelati realizzati con le ricette contenute nel libro.

Imparare a riconoscere il vero gelato naturale per poi poterlo realizzare da soli direttamente a casa propria in questo show cooking condotto dal maestro gelatiere Antonio Mezzalira (gelateria Golosi di Natura – Gazzo Padovano) e dal famoso blogger Jo Pistacchio. In collaborazione con Kenwood vi verranno svelati quali sono i migliori ingredienti da scegliere e le tecniche più adatte per stupire i vostri ospiti.

Mele moderne e Antiche Mele del Piemonte nei racconti di Federica Quatrocolo della Cascina Bonetto dalla Val Pellice, fornitrice delle mele utilizzate per realizzare i gelati della Via del Gelato. Con lei, a spiegare la parte della lavorazione e trasformazione del frutto. il maestro gelatiere Marco Viel (gelateria Marta D'Oro - Belluno)

Imparare a riconoscere il vero gelato naturale pr poi poterlo realizzare da soli direttamente a casa propria in questo show cooking condotto al maestro gelatiere Antonio Mezzalira (gelateria Golosi di Natura – Gazzo Padovano) e dal famoso blogger Jo Pistacchio. In collaborazione con Kenwood vi verranno svelati quali sono i migliori ingredienti da scegliere e le tecniche più adatte per stupire i vostri ospiti.

Uno dei vanti della produzione agricola siciliana, frutto di un ecosistema che fa nascere materie prime uniche. Il Pistacchio di queste terre è probabilmente uno dei Presidi Slow Food che più ha avuto popolarità e successo catapultando il piccolo paese di Bronte alla ribalda internazionale. Il produttore Nunzio Caudullo, insieme al maestro gelatiere Gianfrancesco Cutelli (gelateria De' Coltelli – Pisa) che lo trasformerà in gelato, ci racconterà come cresce, nasce e viene lavorato questo preziosissimo frutto.

Un inedito percorso di degustazione creato dal maestro gelatiere Simone De Feo (Cremeria Capolinea – Reggio Emilia). Per l'occasione creerà alcuni fantasiosi gusti di gelato ad alta gradazione alcolica, che si andranno ad accompagnare ai cioccolati in tavoletta di Domori, scelti tra i criolli più pregiati a disposizione.

Ogni giorno un allevatore proveniente da una diversa vallata piemontese racconterà la filiera di produzione garantita del latte fresco fornito per la Via del Gelato. Insieme al fiordilatte del giorno all'incontro parteciperà il maestro gelatiere Marco Viel (gelateria Marta D'Oro – Belluno) che sposerà l'antico orzo delle valli bellunesi (Presidio Slow Food) con il freschissimo latte di filiera.

Il Limone di Siracusa dell'Organizzazione di Produttori Antonino Campisi sarà uno dei gusti protagonisti del percorso delle Cultivar della Via del Gelato. Scopriremo così le caratteristiche e come viene coltivato uno dei frutti che più ci ricordano bellezze della solare Sicilia, proposto e trasformato in gelato e grranite nell'interpretazione di Enzo Crivella (gelateria Crivella – Sapri SA)

Due le monorigini di altissimo livello che Domori farà assaggiare 'in purezza' durante i cinque giorni di degustazione della Via del Gelato. Si tratta del cioccolato Arriba Hacienda Victoria dall'Ecuador ma soprattutto del Criollo Puertomar Venezuela, il principe dei cioccolati, proposti cotto forma di sorbetti epr saltarne le caratteristiche organolettiche in questo incontro nelle declinazioni del maestro gelatiere Luigi Tirabassi (gelateria Luigi Tirabassi - Subiaco ROMA)

Scoprire un nuovo tipo di approccio filosofico ma al contempo pragmatico per la realizzazione del gelato. Questo l'obiettivo che si prefigge di raffigurarci il maestro gelatiere Marco Radicioni (gelateria Otaleg – Roma) nel suo atteso show cooking alla Via del Gelato.

Voliamo con la fantasia in uno degli anfiteatri naturali più belli del mondo, quella Costiera dove nasce un limone unico. Un frutto versatile che trova un grande impiego impiego in gelateria e pasticceria, raccontato da Angelo Amato, dell'azienda agricola Buonocore, Costa D'Amalfi, insieme al maestro gelatiere Simone De Feo (Cremeria Capolinea – Reggio Emilia)

Nasce a Stigliano nel cuore della Basilicata, in provincia di Matera, questo Pistacchio frutto di una sfida imprenditoriale che ha portato i suoi frutti, e che si sta facendo sempre più conoscere. Scopriremo le caratteristiche uniche di questo frutto raccontate direttamente dal produttore, insieme ai segreti per trasformarlo in gelato svelati dal maestro gelatiere Gianfrancesco Cutelli (gelateria De' Coltelli – Pisa & Lucca)

Un gelato moderno, di rinascimento, aggrappato al passato ma inevitabilmente avanguardista. Cos'è il gelato contemporaneo si è chiesto il maestro gelatiere Paolo Brunelli (gelateria Paolo Brunelli – Senigallia & Agugliano AN)? È un carnet di gusti che tiene bene a mente i fondamenti della gelateria artigianale italiana superandoli con applicazioni e modifiche ideali per un gusto più attento e consapevole. Il percorso gustativo parte dal gusto 'Demanio Marittimo', mandorla e alga marina con stracciatella di cioccolato fondente, pepe bianco, sale marino di Cervia (presidio Slow Food) e buccia di arancio. Il gelato è arricchito con una gelatina di grappa di Verdicchio. Poi il gusto Portonovo e gelatina di Bitter Campari. In questo caso il cioccolato al caramello é arricchito con arachidi e sale di Cervia. Infine la mandorla con semi di canapa con grattugiata di pecorino dei Monti Sibillini

Il gelato diventa gastronomico e si sposta a inusuali abbinamenti come il sorbetto al pomodoro, olio di Itrana e pane del famoso Gabriele Bonci oppure azzarda di unirsi alla colatura di Alici di Anzio farcita da un fiore di zucca fritto. Tutto preparato dal maestro gelatiere Luigi Tirabassi, che avrà inoltre modo di raccontare la sua esperienza vittoriosa alla Coppa del Mondo di Gelateria.

Ogni giorno un allevatore proveniente da una diversa vallata piemontese racconterà la filiera di produzione garantita del latte fresco fornito per la Via del Gelato. Insieme al fiordilatte del giorno all'incontro parteciperà il maestro gelatiere Raffaele del Verme (gelateria Di Matteo – Torchiara SA) che proporrà un dolcissimo gelato creato dall'unione del latte di filiera con i succosi fichi del Cilento

Un incontro dedicato a chi cede che l'unica Nocciola possibile sia quella piemontese. Sarà l'azienda Noccioro a raccontare le fornire e nocciole della Campania da loro prodotte e a spiegare quanto la giusta tostatura possa cambiare totalmente la materia prima. Con loro all'incontro non mancherà il maestro gelatiere Gianfrancesco Cutelli (gelateria De' Coltelli – Pisa & Lucca) per raccontarci la lavorazione in gelateria e trasformare questa sfiziosa frutta secca in un succulento gelato.

Spazio a uno dei vanti della tradizione dolciaria piemontese, vero e proprio cavallo di battaglia della cuneese Agrimontana che ci racconterà la filiera di trasformazione del marrone piemontese, con le fasi di lavorazioni necessarie per creare questi dolci apprezzati ad ogni latitudine. Toccherà quindi al maestro gelatiere Luigi Tirabassi (gelateria Luigi Tirabassi – Subiaco) valorizzarlo nella sua versione gelata.

Il gelato frutto di relazioni agricole, di persone e di rispetto della terra. Degustazione di due gelati contadini creati da Alessandro Trezza e Fabio Solighetto de l'Albero dei Gelati di New York e della Brianza.

Conversazioni, stimoli e confronti alla ricerca di un linguaggio di degustazione per un alimento considerato dal mondo intero fast food, che con il giusto approccio diventa Slow. La chiave di lettura è nel gelato contemporaneo, in quello della tradizione, nella miriade di ricordi e nella buona interpretazione e prima ancora riconoscimento di materie buone, pulite e giuste. Un introduzione al gusto guidati dal maestro gelatiere Paolo Brunelli (gelateria Brunelli – Senigallia & Agugliano)

La coppia di fatto formata dal maestro gelatiere Simone De Feo (gelateria Capolinea - Reggio Emilia) e dall'esperto del mondo brassicolo Andrea Camaschella, si avventuerà nel campo degli abbinamenti tra birra e gelato. Una sfida avvincente per due mondi in fermento che si interrogano sul futuro e sulla definizione di quale sia il vero prodotto artigianale.

Novello Marco Polo, il maestro gelatiere Antonio Luzi (gelateria Makì – Fano PU) va alla ricerca dell'abbinamento perfetto in un gelato show che vi farà volare con la fantasia in terre lontane. Grandi spezie e ottimi ingredienti per realizzare un gelato di grane qualità, che sfugga agli usuali gusti ai quali siamo abituati.

Ogni giorno un allevatore proveniente da una diversa vallata piemontese racconterà la filiera di produzione garantita del latte fresco per la Via del Gelato. Insieme al fiordilatte del giorno all'incontro parteciperà il maestro gelatiere Antonio Luzi (gelateria Makì – Fano PU) che realizzerà un inedito gelato utilizzando il latte di filiera e la panela di Tailin (Presidio Slow Food), tipico prodotto dell'america latina, in questo caso ricavata artigianalmente dalla canna da zucchero coltivata in altura nel nord del Peru.

Il gelato del maestro gelaterie Giulio Rocci di Ottimo! (gelateria con due sedi nel centro di Torino), già alla corte dello chef Davide Scabin, incontra l'ottimo miele urbano, prodotto all'ombra della Mole. Anche nelle grandi città le api possono regalarci un prodotto privo di inquinamento ma ricco di nettari differenti, frutto ed espressione delle diverse varietà botaniche del territorio. Questo laboratorio nasce in collaborazione con Slow Food Torino città per far conoscere la comunità del cibo degli apicoltori urbani di Torino

Considerato il più importante esponente del gelato estemporaneo italiano (quello che si produce con l'utilizzo dell'azoto liquido) Corrado Sanelli (gelateria Sanelli - Salsomaggiore Terme) in questo gelato show darà invece sfoggio delle grandi doti di creatore di gelati. Ci mostrerà cosi il lato gelato di uno dei prodotti simbolo della sua terra, il parmigiano reggiano di collina vacche rosse, per poi cambiare regione e osare l'inosabile gorgonzola.