Presentazione del gusto dedicato a 'Terra Madre Salone del Gusto 2016', creato dal maestro gelatiere Paolo Brunelli per la Compagnia Gelatieri. Un gelato che si nutre dei profumi e dei sapori di ogni angolo dell'orbe terracqueo, una nuova composizione, la cui ricetta diventerà patrimonio comune di ogni gelatiere, che da oggi potrà replicarla e proporla nella sua bottega in ogni parte del mondo. Un laboratorio in cui Brunelli svelerà come nasce l'idea di un nuovo gusto di gelato, che nel suo caso si nutre del suo essere cioccolatiere e sommelier al tempo stesso.A seguire verrà presentato l'intero progetto Via del Gelato, con le date degli incontri e show cooking, le Cultivar del gelato, i gelati dei Presidi Slow Food e i gusti speciali del libro Avanguardia Gelato.