Stefano Soban nel suo show cooking farà una dimostrazione di produzione di gelato estemporaneo, con la moderna tecnica dell'azoto liquido.
Un gelato prodotto all'istante, che permette di ottenere un prodotto con una piacevolezza al palato e un gusto inimitabile, grazie alla possibilità di ottenere dei microcristalli molto più piccoli rispetto a quelli ottenuti da un tipo di mantecazione tradizionale.
Non solo un'operazione spettacolare, ma anche e soprattutto una tecnica che consente di ottenere un gelato dalla struttura e setosità eccezionali, ampliandone al tempo stesso le caratteristiche organolettiche, che il maestro gelatiere Stefano Soban (gelateria Soban – Alessandria & Valenza) vi farà scoprire.
